Lengua de ternera

La lengua de ternera estofada presenta una textura tan tierna y sabrosa, que nos permitirá presentar una carne exquisita para cualquier ocasión.

Receta de lengua de ternera

Ingredientes para preparar lengua de ternera

  • 1 lengua de ternera
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 4 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 125 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal

¿Cómo preparar lengua de ternera?

  • Lo primero que tendremos que hacer es poner la lengua de ternera en una olla con abundante agua, que la cubra, y la dejamos hervir durante un cuarto de hora. Apartamos, sacamos y ahora será muy fácil retirarle la piel.
  • Cuando tengamos la lengua de ternera bien limpia, sin piel y sin impurezas, la colocamos en la olla rápida entera. Añadimos todos los ingredientes pelados y picados, ponemos una hojita de laurel, un chorreón generoso de aceite de oliva, vino blanco, un poquito de pimentón y un toque de sal.
  • Cerramos la olla exprés y en unos treinta minutitos de vapor tendremos la lengua de ternera lista.
  • Cuando abramos la olla, sacamos la lengua y la dejamos enfriar.
  • Una vez que el trozo de carne esté frío, lo fileteamos y lo colocamos en una cazuela. Reservamos.
  • Pasamos toda la salsa y los ingredientes con los que cocinamos la lengua por la batidora, a excepción de la hojita de laurel, que la apartamos. Trituramos bien y colamos si lo creemos necesario.
  • Regamos los filetes de lengua de ternera con la salsita espesa que nos ha quedado, rectificamos de sal y dejamos cocer otro cuarto de hora.
  • Servimos acompañada de unas patatas fritas.
  • Foto orientativa: jlastras
  • 45 min. cocción
  • 35 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 4 personas
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  • Recetas de ternera y buey
  • Enviada el 09/12/2012
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